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要考虑到设备间隙与装修层的厚度，6、根据流程设计，7、根据动作设计，8、设计功能要全，商用厨房设计作为一门独特的设计技术，它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。

由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求，酒店厨房设通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。

1、厨房设备老化导致：①老式抽油烟罩老化而漏风，导致排烟量的降低，②老式抽油烟风机老化而转速降低，导致排烟量的降低，前期设计时没有充分考虑后期随着就餐人员的增加，导致灶具的增加，从而导致的排烟量增加。

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使厨房尽量保证应有的功能区域面积，与餐厅接待能力、档次合理匹配，四、以实用为主，兼顾长远发展，经营业主总是要以效益为主，根据决策人的主导意见，结合餐饮业种类、档次、规模，参照应用餐厅与厨房比例划分数据，提出合理化建议。

一个好的食堂厨房设计，应该怎样去规划？那么如何节约成本去规划食堂台山厨房设计呢？其实很简单，遵从履行标准、厨房设备完全、功用区域流程，做到这3点就好了，遵从履行标准：食堂厨房规划的时分，需求遵从固定的履行标准。

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通常需要保持一致，厨房设备的价格一直是厨房设备的关键问题，从某种意义上说，它影响着厨房设备制造商的生存和社会发展，尽管这种行为有时会给严格遵守方法要求的制造商带来问题，但作为用户，他们的需求并非不合理。

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1，各风管的接驳处需采取防漏风措施，为保证设备的传染效力，2，与设备进出风口毗连的变径风管要尽量平顺，为保证设备的传染效力，设备须工作在打算风量下，用户可用变频器控制风机或在风机出风口加装调风阀装置实现。

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